好的水质分：活、甘、轻、清

品茶先试水，水质的好坏直接影响茶汤的品质。水之于茶，犹如水之于鱼一样。“鱼得水活跃，茶得水更有其香，有其色，有其味”，所以自古以来，茶人对煮茶之水津津乐道，爱水入迷。

古人认为，天然水是泡茶的最佳用水，天然水按其来源可分为泉水、溪水、江水、湖水、井水、雪水、雨水等，泉水是其中的佳品，泡茶的标准好水，不外呼活、甘、轻、清这四个条件。

活：是指水源要活，就是水要经常流动。

甘：“水泉不甘，能损茶味”，只有水“甘”，才能品出“味”，因此，要求泡茶之水必须“甘”，才能泡出上等好茶。

轻：水之轻重类似于软水和硬水，硬水中含有钙，镁、铁等矿物质，能增加水的重量，影响茶的原味，因此适宜用软水来泡茶。一般来说，水的ph值在6.7-7.3的弱碱性水，弱酸性水，或者中性水，能较好的体现茶叶的色，香，味，韵是理想的泡茶用水。

清：选择的水质一定要清，有不少爱水之人，发明了许多澄清水或者养水的好方法，如移水取石子置瓶中，虽养其味，亦可澄水，令之不淆。